Sate Lilit, Kuliner Populer Bali

0
77
Sate Lilit Bali yang unik dan populer. (foto: resephariini.com)

Sate lilit Bali asalnya dari Klungkung. Sate adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang populer, selain soto dan rendang. Sate pada umumnya merupakan potongan daging yang ditusuk lalu dibakar, dan dilengkapi dengan bumbu kacang.

Namun berbeda dengan Sate Lilit Bali.  Sate khas Bali ini justru digiling halus bersama rempah-rempah. Rasanya unik dan biasanya dipadukan dengan sambal khas Bali juga yaitu Sambal Matah, namun juga bisa digunakan sambal kecap.

Sate Lilit Bali, menurut Wikipedia, bisa terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis,bawang merah, dan merica.

sate lilit bali 1 - Sate Lilit, Kuliner Populer Bali
Bersama Sambal Matah, Sate Lilit Bali disajikan lengkap. (foto: Resep Masakan/youtube

Daging cincang yang telah berbumbu dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, terkadang menggunakan batang serai agar lebih terasa rempahnya. Cara merekatkannya hampir sama seperti ketika membuat perkedel, hanya saja sate lilit ditempelkan langsung pada sebuah batang sehingga membentuk sate. Kemudian dipanggang di atas arang.

Tidak seperti sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging cincang untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa Bali  dan Indonesia berarti “membungkus”, yang sesuai untuk cara pembuatan sate ini.

Memang, sebagai pulau dengan mayoritas pemeluk agama Hindu, daging babi atau ikan lebih menjadi pilihan, dan daging sapi awalnya jarang dikonsumsi di Bali. Namun untuk memenuhi konsumen yang yang tidak mengkonsumsi daging babi seperti warga Muslim, di rumah makan Bali yang berada di luar Bali, sate lilit sering menggunakan daging ayam atau sapi sebagai pengganti.

sate lilit bali 5 - Sate Lilit, Kuliner Populer Bali
Wisatawan mancanegarapun tertarik mempelajari Sate Lilit Bali. (foto: piadacoz.com)

Di pusat-pusat perikanan Bali, seperti desa Kusamba, yang menghadap ke Selat Nusa Penida, sate lilit yang terbuat dari ikan sangat disukai. Dua sate favorit asal Bali adalah sate lilit dan sate ikan.

Sate lilit dan sate ikan yang asli kaya akan campuran rempah-rempah. Di Bali, hampir setiap hidangan dibumbui dengan bumbu megenep — campuran rempah-rempah mulai dari daun jeruk, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, kunyit dan cabai.

LEAVE A REPLY